1. 水(shuǐ)的化學結(jié)構與表面張力

水分(fèn)子由氫原(yuán)子和氧原子組成，分子結構不對稱，是極性分子。按照結構相似互溶原理，極性分子對極性分(fèn)子有較強的親和力，同理，非極性分子對非極性分子也有較強的親和力。因此，當水分子和具有極性(xìng)分子結構的物質接觸(chù)時，由于親和力的作用，水分子會附(fù)着在極性(xìng)物質表面或能把溶于水的極(jí)性物質(zhì)溶解(jiě)。所以極性物質(zhì)是(shì)親水物質(zhì)。

2.油的化學結構與表(biǎo)面張(zhāng)力

油是有機液的(de)統稱，分子結構對稱，分子的偶極矩爲零，是非極性分子。當水和油接(jiē)觸時，因化學結構不(bú)相似，二者之間不産生親和力。所以，油作爲非極性分子的物質是疏水物質，油和水相互排斥。

通過以上的(de)簡要分析可知，平版膠印(yìn)中的印版表面利用油水相斥(chì)的原理，形成由油墨占據的圖文(wén)區和由水占據的(de)空白區兩部分。

大多數油墨的表(biǎo)面張力，由于受到(dào)顔料和添加劑分子(zǐ)中極性基的影(yǐng)響，比純油的表面張力大，一般(bān)在3.0×10-2~3.6×10-2N/m。

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